Honey Toast 東京迪士尼攻略: 中式料理食譜

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5/11/2019

薑米蔥花蛋炒飯

冬天就係要同薑做朋友~ 食完成身都暖暖~ 好簡單的薑米蔥花蛋炒飯, 絕對是又凍又餓時的首選~

隔夜飯2碗
薑切到好碎好碎 1茶匙
雞肉/牛肉醃好 (生抽, 糖, 麻油, 生粉醃)
蔥花, 大量, 約3大條
蛋2隻

做法
幾滴麻油起鑊, 炒香d薑碎，中火炒散D飯, 加雞肉/牛肉, 加1湯匙生抽, 少少黑胡椒, 雞粉(1/4茶匙), 糖(1/8茶匙), 最後快速加入蛋快炒, 最後再加蔥花, 30秒就熄火. 完成哦~~

ps1 想高級D 就只加蛋白, 就變成薑米蛋白炒飯~! 酒樓收你至少$60 一碟~!
ps2 雞肉最好用雞脾/雞翼肉, 牛最好用肥牛, 肥d既肉炒完唔會鞋, 飯都香好多~

香䈡牛肉炒鮑魚麵

1）薄切牛肉先用生抽，糖，麻油，生粉醃半小時
2）蔥切用叉𠝹幼條
3）鲍魚麺照盒上指出示時間少2分鐘煮好備用4）麻油起鑊，炒牛肉，牛肉開始轉色加麵同附有的醬包一齊炒，最後加䓤炒2下，完成！

茄汁洋蔥牛肉炒飯

茄汁洋蔥牛肉炒飯

那隻蛋真的把美味道増值5倍！

食譜: （1人份)
1）洋蔥半個切碎，如果有西芹（5 cm) 青椒(1/8個），可切碎加入。肥牛碎半碗。
2）幾滴麻油起鑊，先炒洋蔥至軟身，加入飯一碗，加西芹or 青椒，茄汁4大湯匙，鹽一茶匙，黑胡椒少許，雞粉1/2茶匙，糖2隻手指拈起的量(因為洋蔥有甜味，可自己調整), 加香草(parsley)，最後加肥牛炒，上碟備用
3）煎一隻太陽蛋放在上面，灑少許香草在上面，完成！

三絲扎肉炒米粉

三絲扎肉炒米粉

買了台灣的100%純米米粉, 果然好吃好多~

做法
1) 純米米粉輕輕用水沖浸10秒, 備用
2) 紅羅白, 青芹, 椰菜, 扎肉切絲, 麻油起鑊, 炒香所有材料, 加米粉, 生抽, 魚露, 少少糖, 炒至米粉霖生, 完成. 食之前可以加青檸汁, 更好食.

台式三杯雞

台式三杯雞
～送飯一流呀呀呀～

三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點

材料:
雞扒2塊/ 新鮮雞半隻
九層塔/Basil 5 塊
醬油(生抽) 0.3 碗 (75ml)
米酒 0.3 碗 (75ml)
麻油 1 湯匙
冰糖約半隻手指公大小的量
蒜頭4至5粒
薑片 5塊
辣椒 (optional)

做法
1) 炒香蒜頭和薑片，雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右
2) 雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~

秘訣:
1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~

鑊仔豬扒飯

鑊仔豬扒飯 (減肥版)

話說有日睇到原來焗豬扒飯是茶餐廳最肥no.1 - 1300kcal! 仲勁過乾炒牛河! 我仲勁成日食添嫁..

所以在家整了一個健康版, 我知無芝士無蛋會沒咁好味, 不過減肥版係差少少口感啫, 而且在家整可以控制少油

蒜容碎 1粒
蕃茄 1個
洋蔥1/4個
青芹碎 1/4條
水半杯
Parsley 少少
茄汁 3湯匙
糖 1.5茶匙
鹽, 黑胡椒少少
雞粉半茶匙

白飯
黃薑粉水 (1/4茶匙黃薑粉加1湯匙水)

豬扒1塊 (用生抽, 糖醃2小時)

1) 少少橄欖油炒香蒜容, 洋蔥, 蕃茄, 加半杯水, 茄汁, 糖, 鹽, 黑胡椒, parsley煮至蕃茄溶哂
2) 少少橄欖油煎香豬扒, 加到1的醬汁煮至全熟
3) 飯我用了黃薑粉水代替蛋去炒飯, 因為用易潔鑊, 炒飯沒有加油, 加少少雞粉同糖提味, 想再好食可以加少少菠羅去炒飯 (當然罐頭菠羅勁高糖其實會肥)
4) 燒熱鑊仔, 放上黃薑飯, 倒上豬扒同汁, 完成.

想食原件番茄可以預留少少到最後先放入醬煮幾下.

豚肉粒粟米松子仁生菜包

豚肉粒粟米松子仁生菜包✨

其實我好鐘意食生菜包，不過出面成日只比幾塊生菜你，加生菜仲收多幾十蚊！

自己家中整到唔洗比人白賺！

仲要屋企10分鐘煮好！放工要煮快飯一流！

材料:
豬肉柳梅肉 1塊切粒 (生抽, 糖, 麻油醃好)
急凍粟米半碗
即食松子仁半湯匙

利川沙嗲醬半茶匙

1) 炒熟豬肉粒, 加沙嗲醬, 加粟米, 松子仁
2)　用熟水洗乾淨生菜，　完成

柚子蜜單骨雞翼

柚子蜜單骨雞翼 (8隻)

我鐘意單骨雞翼因為易入味又易D食, 最適合是配易沾上的醬汁

1) 雞翼剪開一半, 一邊一條雞翼骨
2) 雞翼用生抽,雞, 麻油, 魚露, 糖, 醃1晚
3) 煎香雞翼至金黃色, 最後轉細火, 蜜糖1湯匙, 柚子蜜半湯匙再炒幾下完成. 食前加些白芝麻仲好食

ps
1)一定要醃至少1晚如果唔係唔入味
2) 如果只加柚子蜜不加蜜糖可能柚子酸"KIP"味太重.

可樂雞翼

可樂雞翼/ 檸樂雞翼

可樂煮完其實會無左可樂味，不過甜甜的味道跟雞翼好夾, 食前加些檸檬汁變檸樂雞翼更好食

材料:
雞翼10隻
可樂1罐
薑 4塊
生抽 2湯匙
老抽半湯匙

1) 雞翼用生抽(5湯匙), 糖(半茶匙), 麻油(半茶匙)醃1晚
2) 薑起鑊, 雞翼煎至兩邊金黃,加可樂至剛剛蓋到雞翼, 加生抽 2湯匙, 老抽半湯匙, 中火煮20分鐘至完全收汁, 完成.
3) 食前加些檸檬汁更好食~

花雕醉雞翼

睇落好貴好難整的花雕醉雞,以下是簡單版花雕醉雞翼食譜:

材料:
雞翼10隻
花雕酒 376ml
魚露 48 ml
白糖 50g
薑 4塊

1) 雪藏雞翼解凍, 煲熱水至水滾, 大火加薑, 加雞翼蓋上煮8mins, 熄火, 蓋住浸20mins. 雞翼浮起即是熟.
2) 預備冰水(要用熟水的冰同水), 把雞翼倒入冰水令雞皮收縮,
3) 花雕酒, 魚露, 白糖用細火輕輕煮至酒精蒸發 (約3分鐘), 倒出來待涼, 放入保鮮盒.
4) 雞翼fing乾冰水, 放入保鮮盒內的酒內, 酒一定要完全蓋過雞翼表面. 雪1晚, 食前約15分鐘拎出來, 食得. (試過浸2晚好食過1晚)

ps.
糖可以自己調節. 酒有些食譜不會預先煮過, 不過個人不喜歡酒味太重同苦, 所以先煮煮.喜歡酒味的可以直接放雞翼.

花雕杞子紙包蝦

花雕杞子紙包蝦

~比白焯蝦多一陣淡淡的酒香, 10分鐘可完成的簡單料理~

材料:
蝦 10隻
花雕酒半碗 (125ml)
杞子 10粒左右
魚露 1茶匙 (沒有可用鹽半茶匙代替)
糖 1/4茶匙

1) 調味料攪拌好,
2) 一張煮食紙對摺, 在一邊拎實成一個包形狀, 放入蝦, 調味料, 杞子, 再包實拎好兩邊
3) 放入一個白鑊 (沒油的鑊), 蓋上煎焗8-10分鐘. 完成.

乾炒牛河

在家因為火爐的關係好難炒到好有鑊氣，不過自己可以控制少油也是好處 ☆〜

濕河粉 1斤
牛肉 1碗
芽菜、韮王各半碗
洋蔥切條半個

老抽 3湯匙
生抽 2湯匙
雞粉半茶匙
糖 4份1茶匙

1)牛肉用生抽，糖，麻油，加半湯匙水醃半小時
2)麻油起鑊，炒香洋蔥，加河粉，牛肉快炒，加老抽，生抽，雞粉，糖，加埋芽菜韮王快炒，完成。

蝦米腸粉

屋企整蝦米腸粉

味道OK, 口感OK, 不過整過一次就算喇, 比幾蚊出街買啦~ 當然那些不是住香港但又突然好想食腸粉既人, 可以在家試試~~
家中沒有腸粉布, 整幾條用保鮮紙也可以

食譜from

千年女王http://yagakkojp.blogspot.hk/2014/04/blog-post.html

材料: (約6小條, 6cm each)
a沾米粉64g
b澄麵/生粉 10g
c水 224ml
d生油半茶匙
e鹽 2隻手指沾起的量

蝦米少量 (先蒸熟剪碎)
蔥花少量

1) 把 a-e攪拌好.
2) 在蒸盤上鋪一層保鮮紙, 薄薄地倒上粉漿, 撒上蝦米蔥花, 蒸2分鐘
3) 連保鮮紙拎上碟, 似捲壽司咁捲起. 食得.

甜豉油: 1湯匙生抽, 2茶匙糖, 半湯匙水煮10秒.

豉油皇雞脾伴蘋果沙律

豉油皇雞脾伴蘋果沙律

大家樂茶餐，屋企自己整

1）雞脾豉油丶糖醃一晚
2）煎香雞脾2面至金黃
3）生抽6 湯匙，水一碗(250g) 冰糖約30g ,玫瑰露半湯匙 (咸甜可自己調教）煮15～20分鐘，完成。

砂窩雲吞雞（上海麵底）

砂窩雲吞雞（上海麵底）

家中只有菜心，有白菜／小棠菜更好。其實唔難整的上海經典菜 (當然沒有自己包雲吞)

材料:
雞半隻
薑 2片
蔥 4條
麻油 1茶匙
雞湯 1盒250ml
急凍雲吞數粒
菜(小棠菜/白菜) 自己喜歡
上海麵 (optional)

1) 雞用鹽醃1晚
2) 砂窩燒熱, 加麻油, 炒香薑蔥, 加雞湯, 加雞, 中細火煮12分鐘, 熄火焗25分鐘
3) 用另一個鑊用熱水煮雲吞, 菜, 上海麵至8成熟, 放入有雞的砂窩再煮5分鍾, 完成.

P.S.
用新鮮雞比較好食. 如果隻雞出太多油, 可以在放菜/雲吞前, 用牛油紙放在湯面, 之後成層油會沾在牛油紙上(但又不會沾到湯), 好神奇~~

Honey Toast 東京迪士尼攻略

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