蜆 8-9隻
蝦 6隻 (最好連殼)
青椒 1/4個
洋蔥 1/4個
蒜容 4小瓣
生米 (唔好洗) 1碗 (因為唔可以洗, 最好選一些 免洗米的優質台灣/日本米)
雞湯 250 ml
水 1碗 (按情況加)
黃薑粉 1茶匙 (因為花紅粉太貴了, 其實黃薑粉的效果是一樣)
黑胡椒 少少
牛油 1茶匙
白酒 半茶匙
做法:
1) 把海鮮洗乾淨, 蜆同青口浸水吐沙, 蝦如果是雪藏的可加少少鹽, 白油, 胡椒粉醃一醃, 新鮮就唔醃都可以
2) 洋蔥, 蒜容切碎
3) 把牛油放入燒熱的窩, 加入洋蔥碎, 蒜容炒香, 之後加生米炒, 米炒至半透明, 就可以加雞湯, 黃薑粉, 黑胡椒, 白酒, 攪拌好炒5分鐘,蓋住中火煮10分鐘至7成熟至飯外軟中間少少硬的米芯 (太乾就加續少續少加水)
4) 把海鮮加入, 再蓋上中火焗多8分鐘 (海鮮會出水, 所以不用再加水除非真係好乾
5) 海鮮開口, 蝦轉紅色, 再可以加青椒再細火尚5分鐘 飯已經軟身就完成~ (如果飯仲有少少硬, 可再加少少水 (不要多, 約1湯匙水) 再煮, 熄火後不要開蓋再焗5分鐘就應該ok )
海鮮其實什麼也可以, 只要新鮮~飯一定好食