流心蛋包飯

流心蛋包飯 

一人份
1）洋蔥半個切碎，如果有西芹（5 cm) 青椒(1/8個），可切碎加入。肥牛碎半碗。
2）幾滴麻油起鑊，先炒洋蔥至軟身，加入飯一碗，加西芹or/and 青椒，茄汁4大湯匙，鹽一茶匙，黑胡椒少許，雞粉1/2茶匙，糖2隻手指拈起的量(因為洋蔥有甜味，可自己調整), 加香草(parsley)，最後加肥牛炒，上碟備用
3) 2隻蛋加1湯匙欖油攪拌好, 倒在在預熱了的pan 後立即關火, 快手用筷子在pan 上轉圈攪拌D蛋汁, 半生熟即可倒在飯上. 最後加茄汁.