迷你脆豬仔包

迷你脆豬仔包



在麵包機幫左一半的情況下，第一次整脆豬仔包成功！真係好似係法國餐廳食咁，嘩哈哈~

4個 (迷你包)
125g 高筋麵粉
9g 糖
3g 鹽
8g 牛油
1.4g 即用Yeast 
90g 水 

50g高筋麵粉

1) 用麵包機把上面材料用麵團模式第一次發酵麵團
2) 麵團拎出來加約50g(自己調教) 高筋麵粉搓至剛剛不黏手, 約30分鐘發酵至2倍大 (可用大煲加水輕輕加熱至暖水約40度, 放蒸架, 放碟, 放麵團, 用保鮮紙包住) 
3) 把麵團壓出空氣, 搓成4個小圓球, 再發酵15分鐘. 焗前在麵包中間上界一下
4) 180 度焗15分鐘, 再轉230度焗10分鐘., 完成