紅燒五花腩

紅燒五花腩! 又霖又入哂味! 送飯一流！（爆肥注意）



自己改了少少某blogger 既食譜:

材料: 
帶皮三層五花肉 1斤
蔥 4大支
蒜頭( 連皮) 5顆
冰糖 1/2杯
熱水 2/3杯
生抽……..1/3杯
米酒……..1杯
花生醬……..1大匙

*1杯 = 250ml

<作法>

1. 五花肉仔細清洗乾淨並拔除細毛皮朝下，加入半杯生抽醃20分鐘

2. 小鍋倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，並倒入2/3杯熱水攪拌，即熬成”糖色”. 備用.

3. 燒熱個煎pan，放入醃好的五花肉，皮先朝下煎再翻面， 中火煎至各面呈脆皮金黃色

4. 將五花肉取出，快速用冷水沖洗(重要!)，並切成2cm寬的肉塊

5. 煎pan，將蔥鋪在底層，擺上五花肉及蒜頭

6. 倒入1杯米酒，1/3杯醬油，1匙花生醬，2顆冰糖 (波子大)， 最後再將 (2) 的糖色醬澆淋在最上方, 在爐子上用中火燒滾5分鐘

(可在此時嚐點滷汁味道，若覺太鹹，可再加入米酒調味, 不可加水)

7. 將整鍋紅燒肉用錫箔紙封住，用電鍋2小時蒸熟，每次外鍋無水要加. (外鍋, 不是加水入肉)