蛋撻

蛋撻 (6小個)



撻底 (改良ed) 
材料:
牛油 70g (金桶牌牛油, 牛油好重要!) 
糖粉 40g
蛋黃 1隻
低筋麵粉 120g
牛奶或花奶 5g 

1. 牛油同糖粉用電動攪拌機攪至白色. 加雞蛋, 低筋麵粉, 牛奶, 攪拌好, 再用手摌至粉團, 雪30分鐘
2. 把粉團平均壓在蛋撻模上

蛋漿
雞蛋 1隻 (55g)
熱水 41ml
白糖 21g
常溫水 41ml
花奶 34ml

白糖加入熱水攪溶, 加常溫水, 花奶, 雞蛋, 攪拌好. 
用過篩隔蛋漿, 倒入撻底, 焗爐190度焗17-20分鐘. 蛋漿凝固即可.