手作鮮奶饅頭

手作鮮奶饅頭

很喜歡吃饅頭, 但街外的都加了好多防腐劑, 添加劑
試了幾次, 雖然樣子沒有像街的那麼雪白 (因為沒加漂白成份的添加劑), 但味道很好! 而且我吃後不會胃痛 (本人是吃美心麵包會胃痛的人 0 0 )

自己memo

材料: (2個份)
低筋麵粉 37g
高筋麵粉 37g
鮮奶 38g (或咖啡用奶精 10ml + 水28 ml)
白糖 11g
橄欖油 5g
酵母 3g

1. 所有材料放入麵包機, 麵團模式進行第一次發酵
2. 麵團壓平, 上下摺, 再壓平, 重複3次
3. 麵團成條狀, 用刀切成小饅頭
4. 放入蒸籠, 在暖的鍋子（約37度，不開火）靜待30分鐘第二次發酵
5. 中大火蒸25分鐘.
6. 完成後關火, 先開少少蓋子讓熱氣散出1分鐘
7. 把蒸籠拿出, 慢慢開蓋, 可以襯熱吃. 吃不完放冰箱, 第二天再蒸熱吃