Creamy risotto with hokkaido pan-seared scallop
很喜歡食意大利飯, 不過在街外餐廳吃的總是太硬或太軟, 自己在家就可以控制自己喜歡的口感~
材料: (1人份)
北海道帶子 5隻
牛油 1湯匙 (煎帶子), 牛油 1湯匙 (煮飯)
蒜泥 半茶匙 (煎帶子) 蒜泥 半茶匙(煮飯)
忌廉 3湯匙
意大利米 3份2 碗
雞湯 1 碗
水 1~2 碗 (自行調教)
洋蔥碎 4份1個 (要好碎好碎)
白酒 1茶匙
黑胡椒 半茶匙
parsley
1. 鍋加入牛油, 炒香洋蔥碎, 加入蒜泥, 加入米和白酒, 中火輕輕炒30秒後, 加入雞湯 1 碗轉細火, 蓋上至雞湯差不多被全吸收
2, 每次加入3湯匙水, 細火炒米, 每次差不多乾時再加入3湯匙水, 這步驟重複至米差不多全軟但米芯仍一點硬.
3. 煮飯時另一邊爐和煎鍋, 加入牛油, 蒜泥 煎香帶子至表面金黃, 備用 (汁也要留)
4. 飯此時應該差不多熟, 加入忌廉和 4份1碗水, 慢愎炒至飯吸引所有水份. 加入香草,黑胡椒
5. 把煎帶子時的牛油汁倒入飯輕攪拌好, 上碟, 鋪上帶子, 完成.