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5/11/2019

滷水牛𦟌


哈哈哈, 滷水汁原來好貴,成$80 一支, 不過可以recycle. 這幾天想想還有什麼滷水料理 🤔
李錦記滷水汁 1 支
水 滷水汁3倍
生抽 2 湯匙
老抽 2 湯匙
冰糖 20g
花椒 半茶匙
八角 2粒
蔥 3 條
薑 3片
米酒 1 湯匙
牛𦟌1 條
水2000 ml (出水用)
1. 燒一鍋水,加薑蔥,米酒, 把牛𦟌出水
2. 炒香薑蔥,煎香牛腰, 所有醬汁和水加入大鍋,慢火煮2 小時至軟身
3. 待涼後雪一晚,切片, 凍食
( 一定要凍身先可切片,熱食時可切片後再煮熱)