撻底
Type A 牛油 50g (金桶牛油)
糖 40g
低筋粉 95g
蛋黃 1個
1) 把牛油, 糖, 蛋黃加在一起, 再加低筋粉, 用手搓成麵團. 手的熱力會把牛油慢慢溶掉, 麵團就會黏, 如果真的好粉, 就加少少水.
2) 把麵團放在雪櫃 2~3小時
3) 把麵團拿出室溫解凍一下, 等佢軟的時候就可以拭成3mm 的圓形底放上模 (因為我無撻的模底, 所以又出動了我羅白糕的鍚紙盤, 只要把麵團壓滿鍚紙盤, 再高1cm 左右就ok)
4) 在撻底上用叉, 吉一堆小孔 , 之後放入170度的焗爐焗25分鐘 (如果焗到熟左都仲未變金黃色, 可以用220 度再焗5分鐘)
5) 焗好的撻底小心拎出來歎凍
TypeB
10塊消化餅碎+ 100g無鹽牛油(溶化)
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古士cream
牛奶 200ml
蛋黃 2個
生忌廉 40g (無就牛奶加40ml)
低筋粉/森永pancake粉 20g
糖 20~30g (睇下你想幾甜)
1) 把蛋黃, 牛奶, 生忌廉放在小窩上細火煮一邊攪, 之後可慢慢續少續少的加入麵粉, 攪至佢杰身, 就可以拎出來等佢凍
2) 在撻底上加上吉士cream 同自己喜歡的生果， 放入雪櫃雪凍2小時 就OK