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5/06/2019

朱古力燕麥軟身煙韌曲奇




有鹽牛油 58g
黑糖 55g
黃砂糖 30g
雞蛋1隻
高筋麵粉 40g
低筋麵粉 40g
梳打粉 半茶匙
即熟燕麥片 64g
朱古力粒 45g 

  • 預熱焗爐 165°C 
  • 焗盤上放兩層焗爐紙。將麵粉,梳打粉和鹽同放入碗中備用。
  • 先把牛油打至軟身,然後加入黑糖。用中等速度打發至材料混和,然後再加入白砂糖。
  • 當糖和牛油打完全混和後,便可打入雞蛋
  • 將己混和好的麵粉倒進篩子中,然後分3~4次加入麵糊,當所有材料混和後便可以停止攪拌。
  • 將燕麥片分3~4次加入並且用刮刀拌勻,最後拌入朱古力粒便完成曲奇餅的麵糰。
  • 預備焗盤和湯匙一隻,將麵糰填滿湯匙,然後再倒在焗盤上,這樣便完成了一個曲奇餅。重複步驟並將曲奇餅排列於焗盤上,曲奇餅之間預留約1吋半的空間。
  • 焗盤放入焗爐焗15~20分鐘和焗至曲奇餅的周邊呈金黃色便完成。剛出爐的曲奇餅非常軟身,待曲奇餅在爐焗上放涼約5分鐘才移到鐵架上繼續放涼。這款曲奇餅完全放涼後也不會變得硬身,而這種煙煙韌韌的質感就正是它的獨特之處。