鴨胸一塊 （約500g)
先在鴨皮那面用刀打斜𠝹5至6條紋(不要𠝹到肉）用鹽，
在冷的煎pan 上，皮那面向底，中火煎3 mins (不用加油，鴨會出好多油，冷的pan 開始放肉是master Chef 的tips)
之後反第二面中火煎3mins, 再轉細火蓋住煎3mins. 反轉細火再煎7 mins.
此時total 16 mins ，500g 的鴨胸應該是6成熟，我喜歡8成所以多煮了3 , 共19 mins.
上碟千其唔好立即切，用錫箔紙蓋住靜止5 mins 鎖住肉汁。
此時可以煮汁，pan 內餘下的肉汁keep 住，加半個橙汁，半茶匙威士忌，1茶匙糖，2隻手指拈起